Arrumadinho de Feijão. A saborosa simplicidade de Alagoas

Alagoas possui um cardápio de pratos típicos bem variado. Alguns exemplos dos pratos principais de são:

• Sururu ao coco: um creme espesso feito com um molusco chamado sururu, leite de coco, alho, pimentões, cebola, tomate, pimenta e outros temperos. É servido sem casca, acompanhado de arroz e farofa.
• Sururu no capote: uma versão mais rala do sururu ao coco, servida com o molusco na casca. Também leva leite de coco, legumes e temperos, e servido em uma cuia de madeira.
• Pituzada: um prato feito com um lagostim de água doce chamado pitu, cozido em um molho saboroso com leite de coco, extrato de tomate, farinha de mandioca, cebola, alho e cheiro-verde. Pode ser acompanhado de pirão feito com as cabeças dos pitus.
• Siri mole ao coco: um prato parecido com uma moqueca, feito com siri mole refogado, leite de coco, alho, cebola, pimentão, tomate, coentro, farinha de mandioca e outros temperos. É servido com arroz e farofa.
• Arrumadinho de feijão: um prato simples e saboroso, feito com feijão-verde ou feijão-fradinho, carne de sol, linguiça e ervas frescas. É montado em camadas, com o feijão por baixo, a carne por cima e o queijo coalho derretido por cima de tudo.

Esses são apenas alguns exemplos da comida típica de Alagoas, que também inclui outras delícias como cuscuz, tapioca, peixe frito, chiclete de camarão, vinagrete de polvo, caldeirada de frutos-do-mar, doces de coco e frutas da região.

Neste artigo aprenderemos a fazer um arrumadinho de feijão, um prato típico de Alagoas e de outras regiões do Nordeste. Existem várias formas de preparar esse prato, mas vou te ensinar uma receita simples e deliciosa. Você precisará do seguinte:

Ingredientes:

• 500 g de feijão-fradinho ou verde
• 600 g de carne de sol ou charque
• 200 g de bacon
• 2 linguiças calabresas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo coalho ralado
• Manteiga de garrafa
• Farinha de mandioca

O modo de preparo é o seguinte:

1. Cozinhe o feijão em água temperada com sal até ficar macio, mas sem desmanchar. Então, escorra e reserve.
2. Dessalgue a carne de sol ou charque, cortando em pedaços pequenos e fervendo em água por algumas vezes. Escorra e reserve.
3. Corte o bacon e as linguiças em cubos e frite em uma panela grande, sem óleo, até dourarem. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura que ficou. Junte a carne de sol ou charque e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem.
5. Adicione o feijão e misture tudo. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
6. Transfira o arrumadinho para uma travessa e polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga de garrafa e toste a farinha de mandioca, mexendo sempre, até ficar crocante.
8. Sirva o arrumadinho com a farofa de manteiga e, se quiser, com um molho de vinagrete.

Espero que você goste e se delicie com esse prato nordestino. Bom apetite!

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