Pernambuco tem em seu cardápio uma grande variedade de pratos saborosos e bem temperados. Alguns dos pratos principais de Pernambuco são:
- Carne de sol com macaxeira: um prato feito com carne bovina salgada e seca ao sol, servida com mandioca cozida na manteiga de garrafa e queijo coalho.
- Baião de dois: um prato feito com arroz, feijão-verde, queijo coalho, carne seca desfiada e temperos como cebola, alho e coentro.
- Buchada de bode: uma iguaria que consiste em um estômago de bode recheado com os seus próprios órgãos, cozido em um caldo temperado com especiarias.
- Cartola: uma sobremesa feita com uma banana frita coberta com queijo coalho assado, açúcar e canela. Algumas versões levam também uma bola de sorvete por cima.
- Bolo de rolo: um bolo fino de pão de ló, recheado com goiabada e enrolado em forma de rocambole. É considerado um patrimônio cultural de Pernambuco.
Esses são apenas alguns exemplos da comida típica de Pernambuco, que também inclui outras delícias como tapioca, cuscuz de milho, caldeirada, moqueca, cozido, chambaril, sarapatel, escondidinho, pamonha, bolo Souza Leão e muitos outros.
Hoje trago uma receita de Carne de Sol com Macaxeira muito apreciada em Pernambuco. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 500 g de carne de sol
- 600 g de macaxeira descascada e cozida
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 100 ml de manteiga de garrafa ou 2 colheres de sopa de margarina
- Queijo coalho ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
O modo de preparo:
- Deixe a carne de sol de molho em água por quatro horas, trocando a água a cada uma hora. Depois, corte-a em pedaços pequenos e cozinhe-a em água fervente até ficar macia. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça metade da manteiga de garrafa ou da margarina e refogue a cebola até dourar. Junte a carne de sol e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por mais alguns minutos, mexendo bem. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o restante da manteiga de garrafa ou da margarina e frite a macaxeira até ficar dourada e crocante. Tempere com sal a gosto.
- Em uma travessa, faça uma camada com a macaxeira frita e cubra com a carne de sol refogada. Polvilhe o queijo coalho ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva quente, acompanhado de um molho de pimenta, se desejar.
Essa é a receita de carne de sol com macaxeira que gostaria de te mostrar. Espero que você goste e se delicie com esse prato nordestino.
