Ginga com tapioca consiste em um prato feito com tapioca, um prato típico nordestino, recheada com a ginga, o qual é um pequeno peixe de água doce, assado na brasa ou na grelha, ou também pode ser frito. Contudo, conheça antes alguns dos principais pratos do Rio Grande do Norte:
- Baião de dois: um prato feito com arroz, feijão-verde, queijo coalho, carne seca e temperos como cebola, alho e coentro.
- Paçoca: uma farofa feita com carne de sol desfiada e farinha de mandioca, que pode acompanhar diversos pratos.
- Ginga com tapioca: uma iguaria que consiste em peixes pequenos fritos, servidos em uma massa de tapioca. Considerada patrimônio imaterial do estado.
- Bobó de camarão: um prato cremoso feito com purê de macaxeira, camarões, leite de coco e temperos.
- Caranguejada: um prato com caranguejos cozidos em um caldo temperado, acompanhado de pirão ou arroz.
Esses são apenas alguns exemplos da comida típica do Rio Grande do Norte, que também inclui outras delícias como cuscuz, escondidinho, carne de carneiro, munguzá, bolo de rolo e muitos outros.
Vamos então à receita. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 20 gingas (manjubinhas) limpas e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de farinha de mandioca fina torrada
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê + 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
- 8 colheres (sopa) de goma para tapioca
O modo de preparo é o seguinte:
- Espete 5 manjubinhas em um espeto de madeira e empane na farinha de mandioca. Frite os espetinhos na mistura de óleos até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.
- Em uma frigideira (20 cm de diâmetro) sobre fogo médio, prepare as tapiocas uma a uma: peneire 2 colheres por vez da goma pelo fundo e espere agregar (1 minuto). Se preferir, vire rapidamente para agregar do outro lado.
- Centralize 1 espeto de manjubinha em cada tapioca dobrada ao meio e sirva, se desejar, com o vinagrete.
Espero que você goste e se delicie com esse prato. Compartilhe e Bom apetite!
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