Veja como fazer um fantástico Rubacão cremoso, o risoto da Paraíba. Mas antes veja alguns dos pratos principais da Paraíba:
- Cuscuz: um prato de origem africana, feito com farinha de milho cozida no vapor. Pode ser servido com leite, ovos, manteiga, carne ou outros acompanhamentos.
- Arrumadinho: um prato que leva mandioca, charque, feijão-verde, farofa e vinagrete, montados em camadas e regados com manteiga de garrafa.
- Rubacão: uma variação do baião de dois, que leva feijão, arroz, queijo coalho, carne e leite. É um prato cremoso e saboroso.
- Peixada ao leite de coco: um prato típico do litoral, que leva peixes e crustáceos cozidos em um molho de leite de coco, tomate e pimenta. É servido com arroz e pirão.
- Munguzá: uma sobremesa feita com milho, leite, leite de coco, açúcar e canela. É um doce cremoso e aromático, muito consumido nas festas juninas.
Esses são apenas alguns exemplos da comida típica da Paraíba, que também inclui outras delícias como tapioca, buchada de bode, galinha à cabidela, cartola, bolo de rolo e muitos outros.
Agora aprenda como fazer um rubacão, um prato típico da Paraíba e de outras regiões do Nordeste.
Ingredientes:
- 500 g de feijão-verde cozido na água e sal
- 1 xícara de arroz branco cozido na água e sal
- 1 linguiça calabresa defumada
- 150 g de charque
- 100 g de carne de sol
- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimentão
- Um pouco de coentro
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de leite integral
- 150 g de queijo de coalho
- 1 colher de queijo ralado para polvilhar
- 2 colheres de manteiga da terra para assar as carnes e linguiça
Modo de preparo:
- Derreta uma colher de manteiga e refogue a cebola.
- Junte o feijão e o arroz com água e sal. Deixe cozinhar.
- Quando estiver cozido, acrescente o leite, o pimentão, o tomate e o coentro. Mexa até ficar cremoso.
- Derreta a manteiga restante, frite a carne e a linguiça cortadas em pedacinhos e escaldadas.
- Corte as verduras em pedacinhos, depois misture com as carnes e linguiça.
- Deixe refogar um pouco, em seguida jogue no feijão já misturado com o arroz.
- Por último coloque o queijo coalho em pedacinhos, mexa e deixe derreter.
- Em seguida coloque o creme de leite, mexa e desligue.
- Coloque no pirex, jogue o queijo ralado é servir com batata palha.
Essa é a receita de rubacão cremoso que quero te ensinar. Espero que você goste e se delicie com esse prato. Bom apetite!
