Rubacão Cremoso. O Risoto da Paraíba

Veja como fazer um fantástico Rubacão cremoso, o risoto da Paraíba. Mas antes veja alguns dos pratos principais da Paraíba:

• Cuscuz: um prato de origem africana, feito com farinha de milho cozida no vapor. Pode ser servido com leite, ovos, manteiga, carne ou outros acompanhamentos.
• Arrumadinho: um prato que leva mandioca, charque, feijão-verde, farofa e vinagrete, montados em camadas e regados com manteiga de garrafa.
• Rubacão: uma variação do baião de dois, que leva feijão, arroz, queijo coalho, carne e leite. É um prato cremoso e saboroso.
• Peixada ao leite de coco: um prato típico do litoral, que leva peixes e crustáceos cozidos em um molho de leite de coco, tomate e pimenta. É servido com arroz e pirão.
• Munguzá: uma sobremesa feita com milho, leite, leite de coco, açúcar e canela. É um doce cremoso e aromático, muito consumido nas festas juninas.

Esses são apenas alguns exemplos da comida típica da Paraíba, que também inclui outras delícias como tapioca, buchada de bode, galinha à cabidela, cartola, bolo de rolo e muitos outros.

Agora aprenda como fazer um rubacão, um prato típico da Paraíba e de outras regiões do Nordeste.

Ingredientes:

• 500 g de feijão-verde cozido na água e sal
• 1 xícara de arroz branco cozido na água e sal
• 1 linguiça calabresa defumada
• 150 g de charque
• 100 g de carne de sol
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1/2 pimentão
• Um pouco de coentro
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de leite integral
• 150 g de queijo de coalho
• 1 colher de queijo ralado para polvilhar
• 2 colheres de manteiga da terra para assar as carnes e linguiça

Modo de preparo:

1. Derreta uma colher de manteiga e refogue a cebola.
2. Junte o feijão e o arroz com água e sal. Deixe cozinhar.
3. Quando estiver cozido, acrescente o leite, o pimentão, o tomate e o coentro. Mexa até ficar cremoso.
4. Derreta a manteiga restante, frite a carne e a linguiça cortadas em pedacinhos e escaldadas.
5. Corte as verduras em pedacinhos, depois misture com as carnes e linguiça.
6. Deixe refogar um pouco, em seguida jogue no feijão já misturado com o arroz.
7. Por último coloque o queijo coalho em pedacinhos, mexa e deixe derreter.
8. Em seguida coloque o creme de leite, mexa e desligue.
9. Coloque no pirex, jogue o queijo ralado é servir com batata palha.

Essa é a receita de rubacão cremoso que quero te ensinar. Espero que você goste e se delicie com esse prato. Bom apetite!

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