Um dos pratos principais do Espírito Santo é a saborosa moqueca capixaba, uma receita tradicional feita com peixe, tomate, cebola, coentro e urucum, cozida em panela de barro. Contudo, a moqueca capixaba difere da moqueca baiana, pois não leva leite de coco nem azeite de dendê. Por isso, ela é considerada um patrimônio cultural e gastronômico do estado, e tem até um dia dedicado a ela: 30 de setembro.
Além da moqueca capixaba, existem outros pratos típicos do Espírito Santo, como:
- Torta capixaba: uma torta salgada feita com vários frutos-do-mar, como siri, camarão, ostra e sururu, além de bacalhau e palmito. É consumida principalmente na Semana Santa.
- Muma de siri: uma massa de siri cozida e temperada, servida com farinha de mandioca ou de milho. É um prato de origem indígena.
- Caranguejada: um prato feito com caranguejos cozidos em água e sal, acompanhados de molho de pimenta e limão. É uma iguaria muito apreciada pelos capixabas.
- Camarão no coco: um prato que leva camarões refogados com temperos e leite de coco, servidos em um coco verde. É uma receita de influência africana.
Essa é uma receita simples e deliciosa que encontrei, de uma saborosa moqueca capixaba. Veja os ingredientes e o modo de preparo a seguir:
Ingredientes:
- 1,5 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne) cortado em postas
- 3 tomates sem sementes picados
- 3 cebolas picadas
- 1 maço de coentro picado
- ½ maço de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 30 ml de tintura de urucum
- 100 ml de caldo de peixe
- suco de 2 limões
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere as postas de peixe com sal e suco de limão e reserve na geladeira.
- Numa panela de barro ou convencional, coloque metade da cebola, do tomate e do coentro e refogue no azeite e no urucum por alguns minutos.
- Arrume as postas de peixe sobre os temperos e cubra com o restante da cebola, do tomate e do coentro.
- Adicione o caldo de peixe e leve ao fogo médio, com a panela tampada, por 20 a 25 minutos, sem mexer.
- Verifique o sal e o limão e sirva com arroz branco e pirão.
Espero que você tenha gostado dessa receita de moqueca capixaba. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe nos comentários.
