Goiás é um estado brasileiro que tem uma culinária rica e variada, com influências indígenas, africanas e portuguesas. Além do famoso Empadão Goiano, alguns dos pratos tradicionais de Goiás são:
- Pamonha: uma massa de milho cozida na palha, que pode ser salgada ou doce, com ou sem recheio de queijo, linguiça, pequi, jiló, etc.
- Arroz com pequi: um prato simples, mas saboroso, feito com arroz cozido com pequi (um fruto aromático e amarelo do cerrado). Pode ser acompanhado de frango, milho, gueroba, etc.
- Peixe na telha: um ensopado de peixe de água doce, como pintado ou surubim, servido numa telha. O caldo leva tomate, leite de coco, coentro, açafrão, pimenta-malagueta e outras especiarias.
- Biscoito de queijo: um biscoito assado, feito com polvilho, ovos, leite e queijo, que desmancha na boca.
Esses são apenas alguns exemplos de comidas típicas de Goiás. Há muitos outros pratos deliciosos que você pode experimentar, como panelinha, galinhada, carne na lata, frango com gueroba e outros.
Hoje mostremos como fazer o famoso Empadão Goiano
O empadão goiano é uma torta salgada típica do estado de Goiás, que leva frango, linguiça, queijo, palmito e outros ingredientes. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de margarina ou manteiga sem sal
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema misturada com água para pincelar
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de queijo muçarela em cubos
- 200 g de palmito em rodelas
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- Sal, pimenta, cheiro-verde e açafrão a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o leite, o óleo, uma gema, o fermento e o sal, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o tomate, o caldo de galinha, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o açafrão e cozinhe até o tomate murchar. Junte o frango desfiado e a linguiça e misture bem. Reserve.
- Abra uma parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro. Espalhe o recheio de frango e linguiça sobre a massa. Distribua o queijo, o palmito e os ovos por cima. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas. Pincele a gema batida com água sobre a massa.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida ou frio.
Espero que você goste e se divirta fazendo este delicioso Empadão Goiano.
