O prato típico do Rio de Janeiro é a Saborosa Feijoada Carioca, uma receita que leva feijão-preto, várias partes do porco, arroz, couve e farofa. Assim, a feijoada é muito consumida pelos cariocas, especialmente nas rodas de samba e nos restaurantes da cidade. Porém, a origem da feijoada é controversa, mas alguns dizem que ela surgiu nos engenhos de açúcar, onde os escravos aproveitavam as partes menos nobres do porco que os senhores não queriam.
Alguns outros pratos típicos do Rio de Janeiro são:
- Bolinho de bacalhau: um salgado de origem portuguesa, feito com bacalhau desfiado, batata, ovo e salsa, frito em óleo quente.
- Filé a Oswaldo Aranha: um filé de carne grelhado, coberto com alho frito, acompanhado de batatas-portuguesas, arroz branco e farofa de ovos. O prato foi criado em homenagem ao político e diplomata Oswaldo Aranha, que costumava pedi-lo em um restaurante na Lapa.
- Biscoito Globo: um biscoito salgado ou doce, feito com polvilho, o qual é muito vendido nas praias do Rio de Janeiro. O biscoito Globo é considerado um patrimônio cultural da cidade, consumido com mate gelado.
Receita: A Saborosa Feijoada Carioca
Ingredientes:
- 1 kg de feijão-preto
- 500 g de carne-seca
- 500 g de costelinha defumada
- 500 g de lombo salgado
- 500 g de bacon
- 4 linguiças calabresas defumadas
- 4 ovos cozidos
- 4 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 maço de couve picada
- 1 laranja cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de cachaça
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de mandioca para fazer a farofa
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e reserve.
- Deixe as carnes salgadas de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escalde em água fervente e corte em pedaços.
- Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite as linguiças até dourarem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue metade da cebola e do alho até ficarem macios. Junte o feijão, o louro, a cachaça e água suficiente para cobrir tudo. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo por vezes e adicionando mais água se necessário.
- Junte as carnes e cozinhe por mais 1 hora, até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira, refogue o restante da cebola e do alho até dourarem. Junte a couve e refogue por alguns minutos, até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em outra frigideira, torre a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar dourada. Tempere com sal a gosto.
- Sirva a feijoada em uma travessa grande, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, ovos cozidos, laranja e molho de pimenta.
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