Barreado: maravilhoso prato paranaense é uma receita de origem portuguesa que consiste em cozinhar várias carnes e temperos em uma panela de barro por horas, até formar um caldo grosso e saboroso. Nesse sentido, o barreado é servido com arroz, banana, pimenta e farinha de mandioca. Portanto, é uma comida muito tradicional do litoral do Paraná, especialmente da cidade de Morretes.
Algumas outras comidas típicas do Paraná são:
- Carne de onça: carne moída crua temperada com alho, cebola, pimentas e mostarda, servida no pão preto com cebolinha.
- Rollmops: peixe em conserva enrolado em torno de um pedaço de pepino ou cebola em conserva.
- Pinhão: semente da araucária, muito consumida cozida, assada ou em receitas como o entrevero de pinhão, que leva pinhão e carnes defumadas.
- Pierogi: pastel cozido recheado com batata, queijo, carne ou repolho, de origem polonesa.
- Borsch: sopa de beterraba com legumes e carne, de origem ucraniana.
Como fazer o Barreado: maravilhoso prato paranaense
Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina (paleta, maminha ou patinho) cortada em cubos
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 tomates maduros picados
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- 2 xícaras de água
- Farinha de mandioca e água para vedar a panela
Modo de preparo:
- Em uma tigela, tempere a carne com o vinagre, o cominho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por uma hora.
- Em uma panela de barro, aqueça o óleo e refogue o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate por alguns minutos, mexendo bem.
- Adicione a carne e o bacon e misture tudo. Cubra com a água e tampe a panela.
- Faça uma pasta com a farinha de mandioca e a água e use para vedar a panela, impedindo que o vapor saia. Isso é o que dá o nome ao prato: barreado.
- Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 8 horas, sem abrir. A carne deve ficar bem macia e desfiada, e o caldo bem grosso.
- Na hora de servir, abra a panela com cuidado e retire a folha de louro. Sirva o barreado com arroz, banana, pimenta e farinha de mandioca.
Espero que você tenha gostado de saber mais sobre a gastronomia do Paraná. Além disso, deixe seu comentário.
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